Существует два способа копчения рыбы: холодный и горячий. Главное преимущество холодного способа копчения рыбы – долгий срок хранения продукта.
Холодное копчение рыбы построено на консервирующем действии дыма, благодаря этому её можно хранить до 3-4 месяцев. Для копчения используют дрова преимущественно лиственных пород, не содержащих смолу, с влажностью не более 25%, температура дыма при этом не превышает 40 градусов. В процессе, из рыбы испаряется влага, вследствие воздействия сушки, посола и копчения. Химические вещества, содержащиеся в древесном дыме, максимально сохраняют антисептические, вкусовые и другие полезные качества мяса рыбы. Дым придаёт рыбе золотистый либо коричневый цвет и особый вкус и аромат.

ТД СВЭНСЭР продаёт копченую рыбу в Иркутске оптом и в розницу по выгодным ценам. Наша рыбка имеет превосходные, свойственные только данной обработке, запах и вкус.